Prendo la pala e accompagno l’impasto nel forno. Fino a questo momento l’ho potuto toccare, piegare, spostare. Ho seguito la fermentazione, osservato come cambiava, deciso quando formarlo. Adesso chiudo lo sportello. Il calore comincia a trasformare quella massa e porta alla luce anche le scelte fatte prima: la farina, l’acqua, […]
