Un ingrediente importante nella cucina mediorientale è lo za’tar, un composto alla cui base c’è il timo, una pianta appartenente alla famiglia delle laminacee, che migliora le capacità mnemoniche e ha proprietà antisettiche e decongestionanti. Si presenta come una polvere che ha la consistenza del caffè macinato e si ottiene sminuzzando le foglie di timo secco, miscelate ad alcune spezie e a un trito di cocco, pistacchi, peperoncini e semi di sesamo. Lo za’tar si accompagna sempre con l’olio extra vergine di oliva e può essere usato sia a crudo che come condimento per pane, crostini e pizzette. Oggi vi suggeriamo come preparare un originale aperitivo casereccio a base di za’tar. Preparare una base per pizza; tagliare a cerchi e porre su una teglia antiaderente. In una terrina mischiare lo za’tar con olio extra vergine di oliva, fino ad ottenere una salsina. Condire i dischetti di pizza con il composto ottenuto e infornare. Le pizzette possono essere servite sia calde, che fredde, accompagnate con una tazza di tè rosso.
