E’ la ricotta a vincere la sfida del formaggio più sano: lo dicono gli esperti del New York University (Nyu) Food Lab. L’autentica ricotta, si sottolinea in un approfondimento sulla Cnn, viene prodotta trattando il siero che rimane dopo che il latte (ad esempio quello di pecora) è stato coagulato […]
Frutta, verdura, legumi, tè e caffè sono i pilastri di una dieta anti-demenza: infatti un lavoro pubblicato sulla rivista Neurology mostra che un’alimentazione ricca di questi alimenti – considerati tutti cibi con potere antinfiammatorio – riduce il rischio di ammalarsi di demenza. Lo studio ha coinvolto 1059 individui di età […]
A Bergamo alta, nell’ex carcere di Sant’Agata, la mostra Se quei muri, allestita dal mese di giugno, ha riportato all’attenzione della collettività la memoria del carcere durante la Seconda guerra mondiale. Dal mese di ottobre, ogni mercoledì, l’iniziativa di Isrec “Ricordatemi con affetto: i mercoledì di Sant’Agata” ha aperto la mostra rendendola […]
Considerato dal New York Times uno dei più inventivi attivisti del cibo, Daniele De Michele in arte Donpasta sarà protagonista domenica 19 dicembre di un evento voluto e realizzato da Casa del Cinema in collaborazione con il Ristorante Cast. Mezzogiorno con Donpasta inizierà, in realtà, alle ore 11 con la proiezione gratuita del documentario […]
Partiamo dalla scienza. I glucosinolati sono glicosidi contenenti zolfo presenti nelle piante brassicacee che possono essere idrolizzati enzimaticamente dalla mirosinasi vegetale o non enzimaticamente per formare principalmente isotiocianati e/o semplici nitrili. Dal punto di vista della salute umana, gli isotiocianati sono piuttosto importanti perché sono i principali induttori di enzimi disintossicanti […]
Originario della Campania, il frutto si presenta simile a un cedro, con buccia esterna sottile e con un albedo (parte bianca interna dalla consistenza spugnosa, che separa la buccia dalla polpa) molto sviluppato, cui deve il nome di “limone di pane”. E’ un albero sempreverde, molto vigoroso e spinoso, che […]
La leggenda narra che le Esperidi erano ninfe guardiane di un giardino regalato da Gea a Zeus che a sua volta ne fece un dono di nozze ad Era, qui crescevano magici alberi dai frutti d’oro. Con ogni probabilità quei frutti erano agrumi dal colore d’oro come i cedri, “esperidio” […]
Buone notizie per chi ama i carboidrati e non si preoccupa troppo di evitare i grassi saturi. Secondo un’ampia ricerca australiana proteggono dal rischio di subire un infarto. Lo studio dell’Università Monash di Melbourne, pubblicato sul British Medical Journal, su 10.000 donne australiane che sono state seguite per 15 anni […]
Pasti più sicuri nei ristoranti per chi soffre di allergie o intolleranze alimentari, in Italia 5 milioni di persone. Da gennaio 2022 questi locali potranno ricevere il bollino arancione ‘Qui Mangi Sicuro’, certificazione rilasciata dalla Società Italiana di Allergologia, Asma e Immunologia Clinica (Siaaic) al termine di un corso di […]
Sostenitori dei matrimoni gay a Berna esultano, dopo che in Svizzera la maggioranza degli elettori ha votato a favore delle nozze per coppie dello stesso sesso, in base alle prime proiezioni del referendum che si è svolto domenica 26 settembre ed è stato promosso dai conservatori e i gruppi vicini […]
