Senza mai sottovalutare il rischio di intossicazione con la raccolta fai da te, i funghi hanno delle proprietà benefiche non indifferenti contribuendo al buon funzionamento del nostro sistema immunitario.
I miceti sono considerati una buona fonte di sali minerali come il potassio, il fosforo, il rame ed il selenio, ma contengono anche lisina e triptofano, per quanto concerne le proteine nonché vitamine del gruppo B e sostanze antiossidanti, considerate utili per la prevenzione di patologie tumorali e di malattie legate all’invecchiamento.
I funghi sono peraltro utili nel contrastare le malattie cardiovascolari e per arginare accumuli di colesterolo nelle arterie. Vale la pena sottolineare l’importanza del selenio che ci consente di difenderci sia dalle malattie infettive che, genetica permettendo, dalla comparsa di tumori.
Questi organismi eterotrofi contengono inoltre vitamina B3, che contribuisce al buon funzionamento del sistema nervoso e a una corretta ossigenazione del sangue, e vitamina B2, necessaria sia per la produzione di globuli rossi che per il metabolismo di proteine, grassi e carboidrati.
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Foto di Paolo Cipriani
