Il frutto è indicato in caso di gastroenterite, diarrea, calcoli biliari, diete dimagranti; può essere consumata in caso di diabete. A differenza di altri frutti, non favorisce le fermentazioni intestinali.
La mela si gusta fresca, a fettine, soffritta, grattugiata o in macedonia; si cuoce in pentola o al forno, con o senza zucchero. Si impiega per la preparazione di crostate,strüdel, frittelle, dolci al cucchiaio, confetture e composte. Nonché saporitissimi antipasti col guanciale.
Della salvia sono invece particolarmente note le proprietà antinfiammatorie, balsamiche, digestive ed espettoranti. Inoltre è in grado di curare le sindromi mestruali dolorose e i disturbi della menopausa (in particolare quel fastidioso disturbo chiamato “caldane”: per questo viene anche chiamata “estrogeno naturale”). Offre una buona risposta contro la ritenzione idrica, gli edemi, i reumatismi e le emicranie ed è anche indicata nelle gengiviti e gli ascessi. È un “deterrente” del diabete e accelera il processo di cicatrizzazione dopo una ferita.
Ricetta della Mousse di mele e mandorle
Ingredienti per 4 persone: 4 mele, 4 cucchiai di zucchero semolato, 2 etti di panna da montare, 4 cucchiai di zucchero a velo vanigliato, 2 biscotti secchi, 12 mandorle perlate, 4 ciliegie candite.
Preparazione: Sbucciare le mele, privarle del torsolo, tagliarle a tocchetti e metterle in un tegame con lo zucchero semolato a fiamma media, per 1 quarto d’ora con il coperchio.
A fine cottura schiacciarle con la forchetta e lasciarle raffreddare.
Montare la panna fredda dal frigorifero e amalgamare con delicatezza lo zucchero a velo.
Incorporare il passato di mele alla panna e dividere il composto in 4 coppette.
Decorare con i biscotti sbriciolati, le mandorle tritate grossolanamente e le ciliegie.
Tenere in frigo fino al momento di servire.
