Neanche con le mandorle e gli asparagi si sfugge alla bufala dell’alimento antidepressivo (o anticancro), ma le loro proprietà benefiche sono comunque davvero tante e tutte contribuiscono al nostro benessere generale. Vediamo quali sono e come portarle a tavola, magari con un buon prosciutto.
Le mandorle riescono a contrastare l’alto livello di colesterolo. Sono ricche di differenti sostanze nutritive che possono aumentare la densità minerale ossea. Per questa loro caratteristica dovrebbero far parte del regime alimentare degli anziani e di chi è affetto da osteoporosi. Ma non solo. Le mandorle aiutano a combattere l’anemia, dato che contengono ferro e vitamine, in particolare del gruppo B.
L’ideale sarebbe mangiarne due o tre a merenda dopo aver fatto colazione con una spremuta di due o tre limoni in acqua tiepida, e prima di una bella insalata di asparagi, anche con formaggio e prosciutto.
Ecco una ricetta veloce e fresca che unisce il sapore degli asparagi, di un buon formaggio un po’ di piccante come l’Asiago e il dolce del prosciutto crudo.
L’ingrediente base di questo piatto sono gli asparagi, un ottimo alleato per il drenaggio, la disintossicazione e per frenare la cellulite.
Il loro colore può essere bianco, viola, verde, sono veri protagonisti della tavola prima dell’estate. Si tratta di una semplice differenza cromatica che si riflette sul sapore ma non sulle qualità nutrizionali, che rimangono sempre le stesse.
L’asparago è un ortaggio con poche calorie, circa 25 calorie per 100 grammi, contiene molta fibra, vitamina C, vitamina A e B, inoltre è un concentrato di sali minerali, calcio, fosforo e potassio.
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di formaggio fresco, 300 gr di prosciutto crudo , 400 gr di asparagi, 100 gr di insalata di stagione, olio d’oliva quanto basta, sale q.b. pepe q.b.
Procedimento
Iniziate cuocendo gli asparagi in abbondante acqua salata. Tagliateli a pezzettini di circa un centimetro. Tagliate il formaggio in cubetti e il prosciutto crudo a listarelle. In una padella con un filo d’olio (o con qualche cubetto di guanciale) fate saltare il prosciutto fino a farlo diventare croccante. Aggiungetelo al formaggio, agli asparagi e a una tenera insalatina di stagione. Mescolate e condite con un filo d’olio d’oliva, sale, pepe e se volete con qualche goccia di aceto balsamico.
Foto di Paolo Cipriani
