E’ ricca di sali minerali,vitamine e sostanze antiossidanti che ci aiutano durante l’inverno. Ha proprietà diuretiche e lassative e quindi utile inserirla nelle diete. Ha proprietà antidiabetiche perché ricca di fibre disintossicanti che regolano gli zuccheri e inoltre ripara le cellule pancreatiche danneggiate dal diabete.Il succo di zucca è un antiacido per lo stomaco.La polpa ha potere antiinfiammatorio e antipruriginoso sulla pelle arrossata.E’ un antipertensivo e ha proprietà sedative. Possiamo concludere che è una miniera d’oro.
La vellutata di zucca è un delizioso primo piatto autunnale, semplice e genuino, perfetto per coccolarsi nelle sere più fredde. Di seguito troverete le indicazioni per prepararla al meglio.
Ingredienti:
• 500 g di polpa di zucca mantovana
• 1/2 litro di brodovegetale
• 1 scalogno
• 4 foglie di salvia
• olio extravergine di oliva
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 4 amaretti
• sale
• crostini di pane
• pepe nero
1) Prima di preparare la vostra vellutata, lavate bene la zucca sotto acqua corrente. Tagliate poi la parte superiore e scavate l’interno della zucca.
2) Tagliate la zucca a cubetti, sbucciate lo scalogno e tagliatelo a fettine. Scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola, unite la salvia e lo scalogno e lasciatelo stufare dolcemente per 2-3 minuti.
3) Aggiungete la zucca, mescolate, versate il brodo bollente e cuocete la zuppa su fiamma bassa e a pentola semicoperta per circa 20 minuti, o fino a quando la zucca risulta tenera.
4) Fuori dal fuoco eliminate la salvia e frullate zucca e scalogno con un mixer a immersione. Versate la vellutata dentro la zucca e servitela calda, accompagnata a piacere con crostini di pane, una fogliolina di salvia e un macinata di pepe. Aggiungete a piacere semi di zucca, amaretti sbriciolati o parmigiano reggiano grattugiato.
