Si chiama IOI, come la tipica esclamazione in lingua friulana, ed è una novità nel panorama internazionale delle birre per celiaci. Il microbirrificio artigianale e agricolo friulano Gjulia ha messo a punto la prima birraartigianale e agricola dedicata agli intolleranti al glutine realizzata con malto d’orzo e non con gli altri cereali normalmente impiegati come surrogati per questo tipo di produzione. Il glutine infatti, secondo un sistema personalizzato da Gjulia e attuato nella fase di produzione della birra, viene eliminato senza lasciare alcuna traccia, in maniera completamente naturale.

Un sistema innovativo che consente la produzione di una birra totalmente gluten free senza perdere nulla del classico e piacevole sapore tradizionale.

In più la IOI è anche artigianale e agricola, e quindi ben diversa dalle birre industriali in commercio che offrono una limitata esperienza di degustazione. In base alle conoscenze del birrificio, la IOI ha una nuova ricetta ad hoc ed è una bionda ad alta fermentazione dal colore giallo carico con riflessi aranciati. Al naso giunge con profumo di agrumi, al palato trasmette freschezza e facilità di beva. Si adatta a tutte le stagioni e a molti abbinamenti, un vero passepartout che per 30 giorni fermenta in serbatoi di acciaio a temperatura rigorosamente controllata dove forma il corpo e il grado alcolico. Viene poi imbottigliata con l’aggiunta di lieviti selezionati e li rifermenta per altri 25 giorni in cui si affina, lasciando il classico sedimento naturale.

IOI ha una gradazione alcolica pari a 4,7% vol., i gradi plato sono 10, la temperatura di servizio è di 8/10° C ed è disponibile in un unico formato da 500 ml.

Fonte: (più Sani più Belli)