Pubblicata la prima norma UNI che prevede l’utilizzo della spettroscopia di risonanza magnetica nucleare (NMR) in alta risoluzione per l’identificazione di adulteranti saccaridici aggiunti al miele, rilevando quindi la presenza di frodi. Il risultato è frutto del gruppo di lavoro coordinato dal Cnr-Scitec di Milano, nell’ambito dell’accordo di collaborazione tra […]
È attraverso un susseguirsi di curve, di terrazzamenti che ordinatamente ridisegnano i versanti scoscesi delle montagne, di frastagliate scogliere a picco sul mare che si alternano a suggestivi borghi color pastello, che si snoda la “divina costiera”. Ed è lungo questo tortuoso tratto, affacciato sul Golfo di Salerno, che nel […]
L’International Agency for Research on Cancer (Iarc), l’agenzia dell’Oms specializzata nella ricerca sul cancro, potrebbe presto classificare il dolcificante aspartame come “possibile cancerogeno per l’uomo”. È quanto anticipa la Reuters sul proprio sito citando fonti anonime. L’ufficializzazione della notizia è attesa per il prossimo 14 luglio, quando sarà resa disponibile […]
Le persone che hanno cronotipo serotino, cioè che preferiscono restare sveglie fino a tardi e sono maggiormente attive nella seconda parte della giornata, hanno peggiori abitudini alimentari rispetto a persone con cronotipo mattutino, ovvero che si svegliano presto la mattina, sono più attive nella prima parte della giornata e vanno […]
Donne e uomini si differenziano non solo per le scelte qualitative del cibo ma anche per il momento della giornata in cui lo assumono, con ripercussioni metaboliche differenti: i maschi hanno una propensione a concentrare il consumo di cibo negli orari serali, rischiando maggiormente l’obesita’, mentre le donne invece più […]
Ogni affermazione dell’impatto ambientale della carne artificiale sconta la mancanza di dati oggettivi, si può ragionare su ipotesi e proiezioni, stante la maggior parte delle attività nella fase da laboratorio a pre-industriale. Tuttavia, la minore emissione di gas serra (GHG -greenhouse gas) è fortemente proposta come uno dei maggiori vantaggi […]
La pizza napoletana, nella parte più cotta e quindi sul bordo, è sicura, non è cancerogena e quindi non è nociva per la salute. È quanto è emerso nel corso del convegno ‘Pizza napoletana tra tradizione e innovazione’, in corso all’Accademia dei Georgofili di Firenze. “La pizza napoletana è sicura, […]
Mangiare cibi a base di insetti può provocare allergie e, in particolare, a evitarli dovrebbe essere a chi è allergico a gamberi e crostacei, ma anche agli acari. I dati riportati in letteratura scientifica descrivono, infatti, reazioni allergiche che vanno da prurito e gonfiore a vomito, diarrea e, nei casi […]
Con lo slogan “iniziamo bene” l’associazione di olivicoltori L’Oro di Capri ha portato al centro delle tematiche di Olio Capitale, salone espositivo sull’olio evo in corso a Trieste, il tema dell’alimentazione neonatale. Presente allo stand dell’associazione una delegazione di soci da Anacapri con esperti del settore agro-alimentare, tra cui Angelo […]
Diversi studi scientifici sottolineano il ruolo della dieta mediterranea, che ha nella pasta un alimento simbolo, per prevenire sovrappeso e obesità. In particolare, piatti mediterranei a base di pasta e altri alimenti a basso indice glicemico possono aiutare a controllare la glicemia e il peso, soprattutto nelle persone in sovrappeso. […]
