Il tartufo è uno di quegli alimenti dotato di caratteristiche organolettiche così affascinanti per il consumatore il quale non ha potuto fare a meno di attribuirgli vari titoli come il re del gusto, l’imperatore della tavola e via dicendo. Ma che cosa è in realtà questo “nobile” prodotto della terra? […]
E’ iniziata, con la prima degustazione alla Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa, la fase sperimentale del progetto Toscolata, la cioccolata completamente prodotta in Toscana che ha effetti benefici sul cuore. Il progetto coordinato dall’Istituto per la valorizzazione del legno e delle specie arboree (Ivalsa) del Cnr, con Università di Siena […]
Mangiare e ritrovare energia facendo al tempo stesso attenzione alla linea? E’ possibile, evitando cioccolata, bibite frizzanti o energy drink e ricorrendo invece a 10 cibi sani e che aumentano i nostri livelli di energia in maniera naturale, aiutandoci a scacciare la stanchezza. Ad elencarli, in un articolo online sul […]
È la regina delle ricette tradizionali ciociare. Parliamo del Pane Ammollo. E non è un caso se a riproporre il piatto, in questi giorni, son quelli delle Ricette della Ciociaria by Prodotti Tipici Ciociari. Sono loro a ricordare che a Sant’ Elia Fiumerapido, nel mese di agosto, si tiene la […]
Il mese di marzo è un periodo di transizione, che segna l’avvicendarsi stagionale di inverno e primavera. Il freddo lentamente ci abbandona e la stagione primaverile, con i suoi colori, i suoi sapori e il suo clima tipiedo, irrompe nelle nostre giornate e sulle nostre tavole. Primizia tipica di questo scorcio […]
Una dieta sana, simile a quella Mediterranea con qualche modifica, può dimezzare il rischio di svilupare l’Alzheimer. Lo ha dimostrato uno studio del Rush Medical Center di Chicago pubblicato dalla rivista Alzheimer’s & Dementia: The Journal of the Alzheimer’s Association.Nella dieta, chiamata Mind (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay), quindici gruppi […]
Se le idee vincenti sono quelle più semplici che si diffondono da sole, le ricette più buone e salutari sono senz’altro quelle più economiche come la minestra di cicoria e fagioli: una ricetta dal sapore antico, quando i contadini utilizzavano i frutti della loro terra per ricavarne piatti semplici e […]
Lo sapevate perché si dice che i bambini nascono sotto i cavoli? Perché per secoli nelle regioni dell’Europa Centrale il cavolo è stato l’unico alimento che, durante i mesi invernali, garantiva una quantità sufficiente di vitamine e minerali. Simbolo di vita e di fecondità veniva seminato in marzo e raccolto […]
Il formaggio di asina è il più nutriente e caro del mondo: il latte con cui viene prodotto è molto prezioso. Ricco di proteine e sostanze nutrienti il latte d’asina è considerato il più simile al latte materno, diventando un alimento fondamentale nella dieta dei neonati allergici alle proteine del latte vaccino. Ma è anche vero […]
L’osteria Il vecchio e il mare dello Chef padovano Antonio Grigoletto (chef dei secondi al De Russie e resident per tre anni al mitico Robivecchio) è tripudio ed esaltazione della gastronomia ittica. A Il vecchio e il mare tutto è perfetto, dalle reti marinare incastonate alle pareti lignee tinteggiate di […]
