Costolette di maiale, sale, pepe, il succo e la scorza di un limone, un cucchiaino di senape, 2 cucchiai di miele, olio, patate, cipolle rosse, un pomodoro, pepe nero, rosmarino. Et voilà: le costine di maiale glassate agli agrumi

Preparazione
Per prima cosa preparate la glassa. Da un limone ricavate il succo e grattugiate la buccia. Quindi prendete una ciotola, versateci l’olio, il miele, la buccia grattugiata del limone, la senape, il succo del limone e emulsionate con una forchetta. Quindi lasciate riposare in frigorifero.

Nel frattempo tagliate le patate in quarti e affettate sottilmente la cipolla rossa. Disponete le patate in un contenitore di alluminio monouso, unite poi la cipolla. Tritate il rosmarino finemente, quindi spellate i pomodori, privateli dei loro semini interni e tagliateli a filetti. Aggiungete anche i pomodori alla teglia di patate, quindi unite il rosmarino tritato, il succo di limone, irroratele con l’olio, unite il pepe e il sale e amalgamate bene il tutto. Quindi chiudete la teglia con un foglio di alluminio e ponetele sul grill e lasciate cuocere per 25 minuti a calore medio alto.

Quindi passate alla preparazione delle costine, irroratele con un velo di glassa agli agrumi, e mettetele a grigliare direttamente sulla griglia fino a formare una crosta croccante in superficie, occorreranno circa 5 minuti. Dopodiché versate un paio di cucchiai di acqua in una teglia d’alluminio, poneteci le costine, coprite con l’alluminio e continuate la cottura in modo indiretto per altri 30 minuti. A consistenza ottenuta, rimettete le costine sul grill per un paio di minuti in modo da farle asciugare. Spennellate di nuovo con la glassa e servirle con le patate che dovranno avere una consistenza croccante.