Tra il campo e il forno esiste un luogo che ha cambiato la storia dell’uomo. È il mulino, dove un semplice chicco di grano diventa farina e la natura si trasforma in cultura. “Ogni civiltà ha avuto i suoi templi, le sue piazze e i suoi mercati. Ma prima ancora […]
«Prima del pane c’è il gesto. E tra tutti i gesti che hanno cambiato la storia dell’uomo, pochi sono stati tanto silenziosi quanto quello di due pietre che iniziano a girare.» Il Teatro del Pane Il Chicco — Per migliaia di anni ho aspettato questo momento. La Macina — Io […]
Ogni pagnotta racconta una storia che affonda le proprie radici in migliaia di anni di evoluzione agricola. Prima ancora della farina, dell’impasto e della lievitazione, esiste il frumento: una pianta che ha accompagnato la nascita delle grandi civiltà e che continua, ancora oggi, a rappresentare una delle principali fonti di […]
Il pane migliore nasce da un terreno vivo, da mani consapevoli e dal tempo necessario perché la natura compia il suo lavoro. L’arte bianca è molto più dell’insieme di tecniche necessarie per produrre pane, pizza e grandi lievitati. È una disciplina che intreccia agricoltura, ambiente, economia, cultura e salute, raccontando […]
