“L’esposizione dei consumatori alle nitrosammine, composti che possono formarsi negli alimenti durante la loro preparazione e la lavorazione, desta preoccupazione per la salute”. Lo scrive l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa) in una nota a supporto del nuovo parere scientifico sulla esposizione dei consumatori alle dieci nitrosammine cancerogene che […]
Dopo i lotti di caffè ritirati in via precauzionale per il rischio di ocratossina, la stessa sostanza, e un’altra micotossina, la sterigmatocistina (prodotte da muffe microscopiche del genere Penicillium e Aspergillus) sono state trovate rispettivamente nel 48,6% e 94,4% delle confezioni di formaggi grattugiati di tipo “grana” nei supermercati in […]
È ricco e cremoso ed è irresistibile su un cracker, abbinato a una selezione di frutta fresca o cosparso di peperoncino, secondo il Washington Post. Gli americani lo gradiscono al punto tale che “il consumo pro capite è “di 40 libbre all’anno”, poco più di 18 kg. Una vera debolezza. Secondo […]
Il focolaio di Sindrome Emolitico Uremica (SEU) associato ad infezione da E.coli produttore di Verocitotossina (VTEC), che ha causato 3 decessi in Romania, è stato indagato grazie al supporto dell’Istituto Superiore di Sanità. La consolidata esperienza del Laboratorio Nazionale ed Europeo di Riferimento per E. coli e la collaborazione con […]
La ricetta dei Piconi: un piatto tipico ascolano, buonissimo e semplice da cucinare, può essere mangiato da solo o accompagnato con dei salumi I Piconi si presentano come dei ravioli di sfoglia farciti da un ripieno morbido al formaggio. Vengono preparati dalle famiglie del Piceno soprattutto in concomitanza delle feste […]
Il NAS di Brescia, nell’ambito dei controlli ai depositi alimentari, ha sequestrato 350 tonnellata di cagliata congelata destinata alla produzione di formaggi a pasta filata come le mozzarelle per un valore di un milione e cinquecento mila euro. I militari hanno eseguito il sequestro a seguito di ispezione igienico-sanitaria ad un […]
Molti dei nostri vecchi risolvevano il problema semplicemente masticando salvia, ma Harold Katz, esperto di odontoiatria americano che esercita a Beverly Hills, la pensa diversamente: “Cioccolato nero, tè verde, fragole, formaggio, noci e nocciole sono armi in più per avere denti bianchissimi. Soprattutto se mangiati al mattino presto, come prima cosa […]
