Anche solo una bibita zuccherata al giorno può danneggiare la memoria degli adolescenti. A lanciare l’allarme e’ stato un gruppo di ricercatori della University of Southern California in uno studio presentato in occasione del meeting annuale della Society for the Study of Ingestive Behaviour a Seattle. In particolare, i ricercatori […]
E’ un alimento magro, ricco di proteine ad alto valore biologico. Non contiene glucidi o fibre, e non si possiedono dati sufficienti per stabilirne l’idoneità al regime alimentare contro certe malattie del metabolismo (mancanza di valori quali colesterolo e acidi grassi saturi). Di certo, la trippa è un taglio di carne (o meglio, di quinto quarto) decisamente ipocalorico. Inoltre, per quel che concerne […]
Il rosmarino e l’origano non sono solo spezie deliziose in cucina. I ricercatori del dipartimento di scienze nutrizionali dell’università dell’Illinois hanno scoperto che sono ricchi di composti che potrebbero combattere il diabete alimentare di tipo II, quanto l’uso dei farmaci. Lo studio è pubblicato sul Journal of Agricultural and Food […]
L’incidenza della celiachia, l’intolleranza permanente al glutine, e’ aumentata di 5 volte, soprattutto in età pediatrica. A fotografare la situazione e’ uno studio italiano che ha disegnato una nuova mappa mondiale della patologia. The New Epidemiology of Celiac Disease, recente studio pubblicato su Journal of Pedriatic Gastroenterology and Nutrition, stila, […]
Ordinare al ristorante o in pizzeria del vinopiuttosto che della birra è esclusivamente una questione di gusto personale, non c’è dubbio. Ma vi siete mai chiesti, a parità di bevande alcoliche, quali sono le differenze tra queste due bevande? Proviamo ad esaminarle così da saperne un po’ di più su ciò che abitualmente beviamo […]
Brasare il pesce è un’altra modalità di cottura dolce che consente di preservarne la succosità e la tenerezza esaltandone il gusto. Sono particolarmente indicati sia pesci delicati, come il branzino e il merluzzo, sia quelli che donano buoni fumetti, quali la gallinella, lo scorfano, la coda di rospo. Meno adatti i pesci a carne […]
Il culto per la bellezza ornamentale delle piante di agrumi ha portato, nel tempo, a un continuo miglioramento delle cure da destinare alla loro protezione e ad una passione, talora frenetica, “da collezionista”, che ha determinato la continua ricerca di nuove varietà. Tra gli agrumi, il Citrus medica, nella varietà Sarcodactylus (dal […]
La sostanza che si produce in cottura (chiamata acrilammide), e che dà la classica a gustosa doratura a tanti prodotti come le patatine fritte potrebbe essere motivo di preoccupazione per la salute pubblica perché potrebbe favorire lo sviluppo di tumori.E’ quanto afferma in una nota l’Agenzia Europea per la Sicurezza […]
Una ricerca italiana, pubblicata sul Journal of the American Heart Association, conferma i benefici per la salute del cioccolato fondente, ricco di polifenoli. Questa volta ne hanno tratto beneficio 20 soggetti, uomini e donne dai 60 ai 78 anni, affetti da una patologia che colpisce soprattutto la circolazione del sangue […]
Una dieta ricca di frutta, verdure e cereali integrali riduce significativamente il rischio di contrarre non solo una, ma una combinazione di malattie croniche. Uno studio a guida australiana, il primo del genere, ha esaminato il ruolo di una dieta sana nel ritardare l’insorgenza di infermità croniche multiple, come diabete, […]
