È ancora un formaggio a base di latte crudo a causare un’intossicazione alimentare in un bambino di nove anni in Trentino. A quanto pare, il piccolo ha mangiato un pezzo di puzzone di Moena, formaggio tipico della zona, che gli ha provocato un’infezione intestinale. A rendere noto il fatto è […]
Uno studio su Nature Metabolism descrive il meccanismo che spiega come mai il consumo eccessivo di proteine favorisce l’aterosclerosi. L’aminoacido leucina ha un ruolo chiave Il consumo eccessivo di proteine favorisce l’aterosclerosi. È un fenomeno già noto, ma ora un gruppo di ricercatori della University of Pittsburgh School of Medicine […]
E’ la ricotta a vincere la sfida del formaggio più sano: lo dicono gli esperti del New York University (Nyu) Food Lab. L’autentica ricotta, si sottolinea in un approfondimento sulla Cnn, viene prodotta trattando il siero che rimane dopo che il latte (ad esempio quello di pecora) è stato coagulato […]
Su 838 prodotti a indicazione geografica e a denominazione di origine che fanno dell’Italia il paese con più prodotti DOP, IGP e STG di tutta l’Europa per un valore di 17 miliardi di euro (circa il 20% di tutto il fatturato agroalimentare), 52 sono formaggi italiani. Apprezzati in Italia e amati all’estero, […]
Il classico yogurt oppure formaggi stagionati, come gorgonzola e provolone, vino rosso, birra o cibi dal sapore più esotico, come i noodles e il tempeh, alimento ricavato dai semi di soia gialla, molto popolare in Indonesia e in altre nazioni del sud-est asiatico. Con una dieta ricca di cibi fermentati […]
Un bambino di 14 mesi è stato ricoverato all’ospedale pediatrico Meyer di Firenze per un caso di probabile sindrome emolitico-uremica, provocata da Escherichia coli, collegata forse all’uso di un formaggio romeno a pasta molle. Lo rende noto con un comunicato l’Azienda Usl Toscana centro. L’azienda sanitaria “invita chiunque sia in […]
Contrariamente a quanto sostenuto dalla ricerca biomedica negli ultimi venti anni, latte, burro, formaggi, lardo, pancetta e altri grassi animali non sarebbero da ‘demonizzare’ più di tanto in riferimento alle malattie cardiovascolari: lo ha detto Andrea Poli, presidente di Nutrition Foundation of Italy (NFI) commentando i risultati di una ricerca […]
Il formaggio e la ricotta fatta in casa, il vino e l’olio a chilometri zero, il pane impastato ancora come si faceva una volta. Sono questi i segreti della longevità dei centenari della Sardegna? Forse sì, ma anche un certo stile di vita che ancora esiste nelle piccole comunità dove […]
Il formaggio di asina è il più nutriente e caro del mondo: il latte con cui viene prodotto è molto prezioso. Ricco di proteine e sostanze nutrienti il latte d’asina è considerato il più simile al latte materno, diventando un alimento fondamentale nella dieta dei neonati allergici alle proteine del latte vaccino. Ma è anche vero […]
La ‘nazionale’ del Parmigiano Reggiano scenderà in campo per partecipare al concorso “Cheese Awards” a Londra con una selezione che vedrà il Re dei Formaggi competere con oltre tremila prodotti provenienti da tutto il mondo. Il Parmigiano Reggiano sarà rappresentato da un gruppo già pluripremiato di ben 21 caseifici di […]
