La nostra guida per mangiare sano e spendere giusto. Sono presidi di eccellenze enogastronomiche selezionati da Ilrestomancia farmer’s market: dal ristorante allo street food passando per fattorie frutteti botteghe e mercati che garantiscono qualità senza truffa e ambiguità. Questo servizio viene svolto dalla redazione in piena libertà a titolo gratuito: qualsiasi presunto “gastronauta” si presenti nei vostri locali per chiedere denari a fronte di una benevola recensione va denunciato.
Dai quartieri periferici nasce la vera integrazione. Eempio pratico è Chikù (gastronomia, cultura e tempo libero), il primo ristorante Italo-Rom esistente in Italia che nasce a Scampia. Un progetto nato grazie a “Chi rom e…chi no” , un’associazione di promozione sociale che è stata fondata proprio nella periferia nord di Napoli, […]
Cercate un “ristorante” con un’anima da vera trattoria? Eccolo qua: da anni e anni saldamente nelle esperte mani dei fratelli Vittorio e Luisa Menzaghi (assistita in cucina da Paolo, il figlio di Vittorio). Molto prima che, a pochi passi da qui, iniziasse a brillare la stella di Silvio Salmoiraghi dell’ Acquerello. Per il […]
È davvero molto tempo che non si parla di cucina su questa pagina. Troppo. In effetti, anche Mamma Elda nei Piani Superiori ha bisbigliato qualcosa all’orecchio dell’Angelo Metatron, suo Aiutante Cuoco. Ma i bisbigli nelle Cucine di Lassù rimbombano come tuoni in quelle di quaggiù. “Ma cul là a cüsin-a […]
Dicono che per capire a fondo una città bisogna conoscere i suoi mercati perché è qui che si scopre la sua essenza e che, come fa notare Jean Claude Izzo, si reinventa l’ebbrezza del vivere. Con le sue voci, i suoi colori, i suoi odori il mercato rappresenta la vera […]
Si tratta di un piatto fortemente legato alla tradizione contadina e soprattutto all’allevamento del maiale. Le succulenti rifilature e le parti meno pregiate ricavate dalla macellazione del maiale diventano i principali ingredienti di questo piatto povero. La padellaccia si prepara con i seguenti ritagli di maiale: petto rosicarelli, gola, diaframma, […]
Acuto è un comune della Ciociaria che conserva un caratteristico centro medievale con particolari affacci sulla sottostante vallata del fiume Sacco. Ci sono diverse possibilità di vedute, una delle quali dalla caratteristica piazzetta con la seduta ed il muretto in pietra a mezzaluna, da dove potrete scorgere ulivi a perdita […]
Ho provato il ristorante Essenza solo pochi mesi fa, ma da qualche tempo sentivo la voglia di recarmi nuovamente a Pontinia, per degustare ancora le pietanze di Simone Nardoni. Percorrendo la via Appia, che qui è contornata da pini e dai canali della bonifica colmi d’acqua, lo sguardo va alla campagna […]
Per il ciclo “Serate di gusto” Basilico Bianco è lieta di ospitare lo chef Stefano Portogallo, titolare del nuovo ristorante “Al 16.” di Verghera di Samarate (VA), che elaborerà una cena a 6 mani insieme ai titolari Gianfranco e Andrea Canziani, un evento davvero unico durante il quale verrà proposto […]
Ricordate? Fino a qualche anno fa erano frequenti le trattorie toscane. Tradizione, piatti semplici, robusti ma preparati con attenzione quando non con amore. A Torino, con mio padre e Mamma Elda, si andava da Pollastrini, in corso Palestro. E si mangiava bene. “Cume a ca’ nostra” –diceva Mamma Elda. Ed […]
Quei vasi di ceramica di Tricase, in vista, mi hanno fatto pensare subito al buongusto, alla ricerca di ciò che offre l’ eccellenza della sua terra. Poi, aperta la carta, al primo posto, leggo tra gli antipasti: “suro bianco marinato arrosto e lampascione” e penso che qui lo chef sceglie […]
