L’Istituto di biomedicina e immunologia molecolare ‘A. Monroy’ sede di Palermo (Ibim-Cnr) e l’Istituto di biofisica (Ibf-Cnr) sede di Palermo, partner del progetto ‘DeCroMed’, hanno sviluppato due prototipi che sono in grado di valutare, mediante analisi molecolari e sensoriali, la qualità dei crostacei decongelati. Il prototipo progettato e realizzato dall’Ibim, […]
Consente di tenere sotto controllo il colesterolo alto, è un disinfettante naturale e aiuta le vie respiratorie. E’ storicamente noto per essere il prodotto base per la cosmesi della grande industria italiana e francese, ed è un aromatizzante straordinario per l’arte dolciaria più raffinata, ma alcune ricerche recenti lo segnalano […]
Ho provato il ristorante Essenza solo pochi mesi fa, ma da qualche tempo sentivo la voglia di recarmi nuovamente a Pontinia, per degustare ancora le pietanze di Simone Nardoni. Percorrendo la via Appia, che qui è contornata da pini e dai canali della bonifica colmi d’acqua, lo sguardo va alla campagna […]
Dal latino òleum, dal greco èlaion, sostanza liquida, untuosa, infiammabile, di composizione e proprietà variabili, insolubile in acqua. Esistono numerosi olii vegetali derivati da semi oleosi di piante diverse, ma comunemente quando si parla di “olio” ci si riferisce all’olio d’oliva, risultato della spremitura dei frutti della pianta Olea europaea […]
In occasione della Giornata Nazionale della malattia del 28 novembre, l’Unità di Nutrizione, il Centro Parkinson-ICP di Milano, diretto dal Prof. Gianni Pezzoli, presenta i dati preliminari dello studio sulle abitudini alimentari dei malati di Parkinson al fine di fornire corrette indicazioni nutrizionali ai pazienti in terapia farmacologica con levodopa. […]
Cosa arriva nel nostro piatto? Pesticidi e veleni. A lanciare l’allarme è Coldiretti, nell’ultimo dossier ‘La crisi nel piatto degli italiani nel 2014’. L’associazione agricola ha analizzato i dati dell’EFSA, l’Agenzia europea per la sicurezza alimentare, trovando, grazie al ‘Rapporto 2014 sui Residui dei Fitosanitari in Europa’, alcuni cibi particolarmente […]
I molisani conoscono da generazioni le proprietà benefiche delle sue foglie e dei suoi frutti dal colore blu, tanto da utilizzarli per farci un liquore, il trignolino, o in aggiunta al tabacco della pipa. Ora però, per la prima volta, uno studio scientifico condotto dall’Istituto superiore di sanità (Iss) dimostra […]
Per il ciclo “Serate di gusto” Basilico Bianco è lieta di ospitare lo chef Stefano Portogallo, titolare del nuovo ristorante “Al 16.” di Verghera di Samarate (VA), che elaborerà una cena a 6 mani insieme ai titolari Gianfranco e Andrea Canziani, un evento davvero unico durante il quale verrà proposto […]
La mela è un frutto della famiglia delle Rosacee (nome scientifico Malus communismelo) e la sua diffusione è tale che, anche nelle culture più antiche, ha assunto spesso anche un valore simbolico. Tutti ricordano solo per citare due esempi celeberrimi, la mela proibita del Paradiso Terrestre e ancora nella mitologia […]
La castagna (Castanea vulgaris) è il seme del frutto (il riccio) dell’albero del castagno (Castanea sativa), anche se normalmente viene identificata con il frutto. Il castagno, quindi la castagna, deriva il suo nome probabilmente dalla città della Tessalonica Kastanìa o da quella del Ponto Kastànis, località nelle quali la pianta […]
