Uno studio su Nature Metabolism descrive il meccanismo che spiega come mai il consumo eccessivo di proteine favorisce l’aterosclerosi. L’aminoacido leucina ha un ruolo chiave Il consumo eccessivo di proteine favorisce l’aterosclerosi. È un fenomeno già noto, ma ora un gruppo di ricercatori della University of Pittsburgh School of Medicine […]
Contrastare la malinconia a tavola nel giorno più triste dell’anno, il cosiddetto blue monday, che quest’anno cade il 16 gennaio. Nel terzo lunedì del mese, infatto, è stato riconosciuto che le persone si sentono maggiormente depresse perché si realizza la fine delle festività natalizie e la monotonia dei prossimi giorni. […]
Il 48,5 per cento dei consumatori assume carne rossa 1-2 volte/settimana e il 33% meno di una volta/settimana, mentre il 46% mangia quella bianca 1 volta o meno/settimana e il 40% 2-3 volte/settimana. Risulta che il 65% è propenso a ridurne le quantità, da sostituire con legumi/prodotti a base di […]
Il grasso saturo nel cioccolato è nocivo come il grasso nella carne? La domanda se la pone il New York Times nella sua sezione dedicata al Food, osservando anche che il consumo di cioccolato fondente è incoraggiato per i suoi benefici per la salute. Tuttavia un contenuto di cacao compreso tra […]
Alcuni ricordano la carne anche nel sapore, altri si limitano a imitarne l’aspetto. Ma quel che è sicuro è che gli hamburger vegetali, in tutte le loro variegate forme, sono la moda alimentare del momento. Un’alternativa sostenibile e (si presuppone) sana alla carne. Ma è davvero così? O è l’ennesima chimera e […]
Per la prima volta al mondo la carne ‘sintetica’, ottenuta in laboratorio partendo da cellule animali, arriva in un vero ristorante. Succederà a Singapore, riporta la rivista del Mit, dove le autorità sanitarie hanno dato il via libera alla vendita di ‘nuggets’ ottenuti appunto da carne ‘coltivata’. A mettere a […]
Il telefono amico del buon cibo a domicilio ora ha un numero serio per mangiare sano senza essere “gabbati” da speculatori e birbaccioni vari. A prezzi solidali, naturalmente. L’associazione sociale Lamorefrutta, infatti, continua a portare i suoi prodotti freschi nel week end a Roma. I suoi ed eventualmente, se richiesti, di […]
La carne che si compra al supermercato in Italia comincerà ad avere un ‘bollino’ di riconoscimento che garantirà ai consumatori tracciabilità, salubrità, una produzione nel pieno rispetto delle normative e degli animali allevati. Questo è l’obiettivo del Consorzio Sigillo Italiano, marchio riconosciuto dal Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali. […]
Un nuovo e importante aiuto contro l’infertilità femminile: si chiama ‘Inositolo’, prontamente ribattezzato la ‘molecola della fertilità’, la nuova frontiera contro la sindrome dell’ovaio policistico (Pcos), complessa patologia che colpisce fra il 5% e il 10% delle donne in età riproduttiva impedendo loro di concepire. Nuovi studi, presentati a Firenze […]
La carne e il latte biologici hanno un maggiore contenuto di acidi grassi omega 3 rispetto ai prodotti tradizionali. Lo affermano due studi che hanno rianalizzato tutte le ricerche precedenti sul tema coordinati dall’università di Newcastle pubblicati dal British Journal of Nutrition. I ricercatori hanno rielaborato i dati di 196 […]
