Gli asparagi hanno un ridotto contenuto di calorie, ma vantano un profilo nutritivo sorprendente.

Oltre a ferro, zinco e riboflavina, sono fonte di vitamina K coinvolta nella coagulazione del sangue e nella salute delle ossa. Sono ricchi di folati, fondamentali in gravidanza e per diversi processi come la crescita cellulare.

Sia gli asparagi verdi, sia quelli viola mostrano elevate quantità di sostanze antiossidanti.

Le fibre che assumiamo mangiandoli ci aiutano a regolare il nostro sistema digestivo, a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e di diabete.

Si prestano a svariate preparazioni, dalle frittate, a primi piatti, a sfiziose torte salate o a vellutate più light.