Un piatto mi ha stregato per la raffinatezza, l’armonia dei sapori, la combinazione dei diversi ingredienti “sospesi tra l’orto e il mare”: finocchio, cappelunghe e crema al limone. Non solo, posso aggiungere che ho gustato una delle migliori cene dell’anno. Anche gli altri piatti erano “stellari”, a cominciare dal primo […]
Il risotto con zucchine e salsiccia è un risotto saporito che si prepara in poco tempo, è pronto in 25 minuti, quindi può essere un primo piatto dell’ultimo momento che non ha niente da invidiare a piatti di più lunga preparazione.Ingredienti per 2 persone:180 grammi di riso carnaroli1 o 2 […]
Senza gli acidi grassi polinsaturi conosciuti anche come ‘omega 3’, la vita così come la conosciamo noi forse non sarebbe stata possibile. L’origine di queste sostanze, consigliate in tutte le diete e considerate quali fattori di protezione nelle malattie cardiache, e non solo, è stata spiegata da Claudio Galli, docente […]
La salute degli occhi passa anche per la tavola, con alcuni cibi in grado di prevenire le principali malattie come degenerazione maculare e cataratta. Lo afferma un libro appena pubblicato dalla American Macular Degeneration Foundation, con ricette e trucchi per ‘nutrire la vista’.“Le carote sono solo uno dei molti cibi […]
Noci e arachidi allungano la vita. O meglio, basta mangiarne una mezza manciata ogni giorno, circa 10-15 grammi, per vedersi ridurre del 23% il rischio di morte prematura, come ha verificato uno studio dell’università di Maastricht pubblicato sull’International Journal of Epidemiology.La ricerca si è concentrata su 120mila persone tra i […]
Il persico è un gran pesce: delicato e saporito allo stesso tempo, come molti dei sottovalutati colleghi d’acqua dolce (mai assaggiato il quasi introvabile temolo?) Ed è versatile. Magnifico nel ceviche, squisito piatto peruviano, dove regna, crudo e marinato nel succo di lime, su apprezzabili sudditi quali la cipolla dolce, […]
Dicono – giustamente – che l’Italia finisca a Bari, aggiungendo poi che da lì comincia il paradiso. E se la terra salentina si colora dell’azzurro terso di una giornata pre-estiva, riflesso su un mare giallo di spighe di grano spazzate dal vento e sorvegliate dagli olivi dal tronco possente, la […]
Ma perché mai si chiamerà caponata? Dal nome di un’antica insalata francese inventata da monsieur De Guillotin? O per celebrare le preferenze culinarie di un noto gangster italo americano, finito in galera per questione di tasse? A tal proposito, in un delizioso blog scoperto per caso, Etimologia del Vivere Moderno, […]
E’ bio ed e’ appassionata del bel canto la nuova realta’ culinaria che apre i battenti a due passi della capitale. In attesa del Giubileo e in forza delle ricadute turistiche dell’ Expo, le imprese di ristorazione azzardano nuove aperture all’insegna del cibo ‘buono, pulito e giusto’ e della sperimentazione […]
Senti l’estate che torna: lo cantavano Le Orme, nel 1968. Gran pezzo, devo dire, con quel misterioso profumo che hanno gli evergreen. Anche se ricordarsene è un’impietosa dichiarazione della propria carta d’identità. E’ bello, il ritorno dell’estate, ma ha un difetto: perlomeno a Torino. All’inizio ti scalda e t’illumina, vivificante: […]
