Se sì, sarete dolorosamente consapevoli che solo per maneggiarlo sarebbe necessaria una laurea in fisioterapia. E un fisioterapista in carne e ossa subito dopo, per massaggiarvi le doloranti membra. La storia inizia quando una cara amica di famiglia riceve in dono un pollo di Bresse delle dimensioni di una tacchinella […]
Ricordate? Fino a qualche anno fa erano frequenti le trattorie toscane. Tradizione, piatti semplici, robusti ma preparati con attenzione quando non con amore. A Torino, con mio padre e Mamma Elda, si andava da Pollastrini, in corso Palestro. E si mangiava bene. “Cume a ca’ nostra” –diceva Mamma Elda. Ed […]
Il persico è un gran pesce: delicato e saporito allo stesso tempo, come molti dei sottovalutati colleghi d’acqua dolce (mai assaggiato il quasi introvabile temolo?) Ed è versatile. Magnifico nel ceviche, squisito piatto peruviano, dove regna, crudo e marinato nel succo di lime, su apprezzabili sudditi quali la cipolla dolce, […]
Ma perché mai si chiamerà caponata? Dal nome di un’antica insalata francese inventata da monsieur De Guillotin? O per celebrare le preferenze culinarie di un noto gangster italo americano, finito in galera per questione di tasse? A tal proposito, in un delizioso blog scoperto per caso, Etimologia del Vivere Moderno, […]
Senti l’estate che torna: lo cantavano Le Orme, nel 1968. Gran pezzo, devo dire, con quel misterioso profumo che hanno gli evergreen. Anche se ricordarsene è un’impietosa dichiarazione della propria carta d’identità. E’ bello, il ritorno dell’estate, ma ha un difetto: perlomeno a Torino. All’inizio ti scalda e t’illumina, vivificante: […]
La chiamano anche cetriolo di mare. Però non è una verdura, eh no. Si tratta in realtà di un echinoderma, come le stelle marine e i ricci. E, diciamocelo, ha un aspetto non proprio attraente, tanto da essersi guadagnata alcuni appellativi non del tutto commendevoli. Ma, come diceva il grande […]
E che, pensavate me lo fossi dimenticato? Adoro le frattaglie, con una preferenza golosa per il rognone e le animelle. E la cervella, Nini? –sussurra Mamma Elda dai Piani Superiori. E la trippa, e il filone e tutto il resto? E le budella di stoccafisso? E turcinieddi? E i rigatoni […]
