Pentole a pressione bassa, padelle infuocate, fuochi fatui, aromi ingombranti, contadinelle in odor di nobel e cuochi finti naturalisti. La geografia dell’enogastronomia si perde tra le stelle dove l’imponderabile (è bene saperlo) regna sempre sovrano tra i fornelli. “Luoghi sacri in cui professionalità, passione, cura per i dettagli sono garanzie d’ottimi […]
È farcito con salsiccia di vitello, salsa di pomodoro e spezie. L’origine di questo piatto, risale al 1949 quando una signora di nome Herta Heuwer aggiunse della polvere di curry a una salsa di pomodoro e vi preparò dei panini da vendere agli operai. Il suo chiosco divenne così popolare […]
Nella giornata di oggi, 12 luglio, ricorre il compleanno di uno dei più grandi poeti del ‘900, Pablo Neruda, che visse un profondo impegno politico in Cile, la sua terra natale. Il suo vero nome era Ricardo Eliezer Neftalí Reyes Basoalto, ma scelse questo pseudonimo in onore dello scrittore e […]
In Sicilia si chiamano “tenerumi”, sono i germogli della pianta di zucchina siciliana, Lagenaria longissima. Queste linguine sono una versione leggermente rivisitata della ricetta tradizionale che vede spesso le “tenerezze” con la pasta sotto forma di minestra. Queste sono le tenerezze, vanno pulite togliendo le foglie più rovinate, gli steli più […]
Amo i violentatori di tradizione… Mai atto d’amore più sincero… Tesoro di San Gennaro… la ricostruzione bella della memoria napoletana (vedi video a fine pagina): parole di DonPasta, leader maximo del Food Sound system. Seguendo questo filo di pensiero: sono conservatori coloro che fingono di fare ricerca al fine di rinchiudere il […]
Negli Stati Uniti se ne consumano quasi cinque miliardi l’anno e probabilmente chi li mangia sa di non fare il pasto più salutista possibile ma che quella che sta addentando sia carne non lo metterebbe in dubbio. Alcuni ricercatori della Laurel School di Shaker Heights, nell’Ohio, il dubbio se lo […]
Per milioni di musulmani in tutto il mondo è iniziato il nono mese del calendario lunare dell’anno 1434. Un mese particolare, il Ramadan (con la N finale e non la M, come molti scrivono), che è il mese del digiuno: dall’alba al tramonto, ci si astiene dal bene e dal […]
Uno dei dolci più classici della pasticceria di scuola francese, il Millefoglie, diventa espresso, ‘take away’, monoporzione, e persino salato. A rivoluzionare il placido mondo delle torte è il pasticcere, nonché Food Designer, Andrea De Bellis, da tre mesi attivo sulla piazza romana dopo soggiorni lavorativi e stage presso i […]
Da una parte i doctor house con la chimica, dall’altra la natura. Ben 14mila medici a stelle e strisce hanno assunto quotidianamente, dal 1997 al 2011, un integratore alimentare multivitaminico e multiminerale della Pfizer Consumer Healthcare. Per quale motivo? Dimostrare che riduce malattie importanti come il cancro. Non è pazzesco? […]
Siccome anche l’occhio vuole la sua parte e prima di tutto si mangia con gli occhi, i fast food e l’industria dei cibi confezionati stanno cercando l’imperfezione, l’irregolarità tipica della cucina di casa, per far dimenticare da dove arriva quel cibo che abbiamo davanti agli occhi. Come racconta l’Associated Press, […]
